エボネコはEBONY SUGAR CATの略です。
黒猫と黒砂糖、というふたつの大好きなものを詰め込んだ創作名です。
このクッキーレシピは、イタリアのもの。
イタリア人が“朝ご飯やおやつにつまむココアクッキー”を参考に作りました。
さらっとした歯ごたえで飽きません。
クーベルチュールチョコレートを少し加えることでインパクトを。
レシピ
材料
薄力粉 200g
コーンスターチ 20g
バター 65g
黒糖粉末（もしくは粉砂糖）80g
クーベルチュールチョコレート カカオ６４％以上 20g
ココア 20g
牛乳 40g
ベーキングパウダー 3g
塩 ひとつまみ １g
作り方
＊チョコレートは湯煎にかけてとかしておく。
＊粉類は合わせてふるう。（薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー）
＊牛乳と塩をあわせて塩をとかしておく。
＊オーブンは１８０℃予熱する。
１、バター、砂糖を混ぜてクリーム状にする。空気を含ませるように混ぜる。
２、ココアと湯煎で溶けているチョコレートを加えて、なめらかにツヤが出るまで混ぜる。
３、牛乳＋塩を加えて混ぜ、粉類を入れる。
４、すごくまとまりやすい生地なので、台の上でまとめたらあまりいじらずに
８ミリの厚さに伸ばして、型で抜く。
オーブン１８０℃で 10−１５分焼く。