えぼねこ プロフィール
徳之島がどこにあるかご存知でしょうか？
日本列島地図の左下、沖縄本島の右上に奄美大島があります。
それよりちょこっと右上に、徳之島という比較的丸っこい島があります。
ここはサトウキビの島。そしてえぼねこのルーツのある島でもあります。
美味しい黒砂糖は、徳之島に住む親戚や知り合いから届けられて身近にありました。
この黒砂糖は、白砂糖や沖縄土産で買うような黒糖とは甘さがぜんぜん違うのです。
数年前、改めて徳之島の黒砂糖を食べたときに、これは「イタリア菓子に合うな」と、
直感がひらめき、イタリア時代のグルメ本やテキストを引っ張りだして
菓子を焼き始めました。
お菓子はシンプルなだけに素材の持つ味がすぐに反映されて、
砂糖を変えるだけでも別物になります。
自分で作ると思い通りに行かない事もしばしばですが、
好きなリキュールを足してみたり、材料による変化を面白がれたりと、
実験室さながらに散らかしながら没頭できる趣味となっています。
コンピューターに向かうと目がくらむので、あまりブログの更新ができませんが、
更新していない分、オーブンと向き合ってお菓子を焼いています。
えぼねこ、名前はエボニーシュガーキャットの略。
真っ黒な愛猫の名前からもじりました。
