エボネコはEBONY SUGAR CATの略です。
黒猫と黒砂糖、というふたつの大好きなものを詰め込んだ創作名です。
このクッキーレシピは、イタリアのもの。
イタリア人が“朝ご飯やおやつにつまむココアクッキー”を参考に作りました。
さらっとした歯ごたえで飽きません。
クーベルチュールチョコレートを少し加えることでインパクトを。
レシピ
材料
薄力粉 200g
コーンスターチ 20g
バター 65g
黒糖粉末(もしくは粉砂糖)80g
クーベルチュールチョコレート カカオ64%以上 20g
ココア 20g
牛乳 40g
ベーキングパウダー 3g
塩 ひとつまみ 1g
作り方
*チョコレートは湯煎にかけてとかしておく。
*粉類は合わせてふるう。(薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー)
*牛乳と塩をあわせて塩をとかしておく。
*オーブンは180℃予熱する。
1、バター、砂糖を混ぜてクリーム状にする。空気を含ませるように混ぜる。
2、ココアと湯煎で溶けているチョコレートを加えて、なめらかにツヤが出るまで混ぜる。
3、牛乳+塩を加えて混ぜ、粉類を入れる。
4、すごくまとまりやすい生地なので、台の上でまとめたらあまりいじらずに
8ミリの厚さに伸ばして、型で抜く。
オーブン180℃で 10−15分焼く。