カネストレッリは、イタリアのピエモンテ州やリグーリア州といった比較的
北の地域でよく作られているお菓子ですが、大変有名で各地で好まれています。
もともとの発祥の地は各説あり、その土地ごとにレシピが少しずつ違います。
ピエモンテのカネストレッリにはヘーゼルナッツの粉を加えてあったりと、
いろんなバージョンに出会える、イタリアでは身近なお菓子です。

ベースのレシピは粉砂糖を使っていて、
サクホロっという食感にはなにやら和菓子のような
爽やかな美味しさがあります。

エボネコも、口当たりのよい美味しさをそのままに作りたいな〜と思い、
粉黒糖でつくりました。甘さが控えめで、万人ウケする
お菓子です。

日持ちしないので作り立てを食べるのが美味しさの第二の秘密です。