徳之島の黒糖
えぼねこはお菓子作りに使う黒糖は、日本の南、奄美群島の徳之島から
直送してもらっています。
純黒糖という水飴などを混ぜていないストレートな黒糖です。
おなじみミネラルたっぷり、原料のサトウキビの茎に含まれるワックス成分により
糖分が体に吸収されにくいので、舌にのせても甘さはすっきりと感じられ、
なるほどこれがワックス効果かな、とわかります。
こういう塊をなめながら、黒糖焼酎（お湯割りね！）をちびちびやる夏の夜、
徳之島の風景です。
徳之島ではみんな黒糖への舌が肥えていて、どのメーカーが美味しい、
とおつまみ用、料理用、と黒糖を使い分けています。