羊飼いの男の子達が、ポケットにしのばせて、放牧の合間にぱくり。
そんな風情のビスコッティです。
ちなみにえぼねこの創作クッキーです。配合はイタリア流のビスコッティ作りがベースです。

羊飼いといえば、えぼねこも、一時期アブルッツォ州のアグリツーリズモ農場で
チーズ作りをしに働いておりました。朝晩、羊とヤギの放牧を担当しました。

羊はおとなしくて楽勝なのですが、ヤギたちの賢こいこと！！エボネコは
ヤギのボスに認めてもらう？までだいぶ馬鹿にされ言う事聞いてもらえませんでした。
動物たちと勢い良く緑の丘を駆け下りたり、湖のほとりで水遊びする子ヤギたちを眺めて、
ぼんやりしたり。

このクッキーはそんな田舎で気負わず、主張せずに焼かれるお菓子やパン。
そんなイメージのお菓子です。
黒糖の優しい甘味が生地にしみ込んでいます。

レシピ

材料

薄力粉　３００g
セモリナ粉　１００g
全粒粉　１００g
コーンスターチ　５０g
ベーキングパウダー　小さじ１

バニラビーンズ　小さじ１／２
バター　２００g
牛乳　１００g
卵　１個

黒糖粉末２００g

作り方

＊粉類（薄力粉、セモリナ粉、全粒粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー）は一緒にふるってよく混ぜておく。
＊オーブンは１８０℃に予熱しておく。

バターを１センチ角に切って、牛乳、砂糖と一緒にボールにいれ、少し湯煎する。
ほぼ混ざりあったら、電動ミキサーで混ぜる。暖めすぎない事。
溶き卵をいれて、混ぜる。
粉類を入れて、混ぜる。だいたい混ざったら、綺麗な台の上にだして、こねながら生地をひとまとめにする。
冷蔵庫で３０分以上冷やして、　あつさ７ミリに伸ばして好きな型で抜く。
１８０℃のオーブンで１５分焼く。